Obsah
Karamelizace hnědého cukru je technika široce používaná mnoha kuchaři a kuchaři, která dává cukru odlišnou strukturu, chuť a vůni pro některé recepty na snídani a večeři, spolu s řadou občerstvení a občerstvení. Karamelizovaný cukr má mnoho využití, jako je balení jablek během červnových slavností, poleva na dorty nebo základ karamelizovaných sladkostí.
Instrukce
Krok 1
Přidejte cukr do pánve a položte jej na sporák. Umístěte na střední teplotu a do směsi přidejte vodu. Přidejte vodu, dokud cukr po smíchání nevypadá jako písek. Přidejte whisky do směsi vody a cukru.
Krok 2
Přidejte lžíci octa a promíchejte. To se provádí proto, aby cukr po roztavení nekrystalizoval. Podle rozpustnosti cukru přidejte lžíci másla.
Krok 3
Sledujte směs, dokud nezačne vřít, a lehce promíchejte. Tím zabráníte tomu, aby se nalepil na pánev, ale také to pomůže distribuovat teplo na celou cukernou směs, nejen na dno pánve. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete požadované barvy, poté vypněte kamna a nechte ji vychladnout.
Krok 4
Směs otestujte pomocí čisté dřevěné lžíce a nalijte několik kapek cukru do malého množství ledové vody. Pokud jej můžete pomocí prstů přeměnit na míč, recept je připraven. Pokud ne, vraťte směs do ohně. Výsledkem bude vlhký a konzistentní písek, takže jej můžete rozložit na recept bez dokončení.