Obsah
Při pečení hamburgerů se často doporučuje používat mleté hovězí maso, které je 80% libového masa a 20% tuku, aby se zajistilo, že hamburgery jsou pěkné a šťavnaté. Pokud chcete udělat extra libové hamburgery, může být obtížné vařit maso způsobem, který ho udržuje šťavnatý a chutný. Používat techniku vaření, která zahrnuje krytí hamburgerů zatímco oni vaří kouřit maso a vařit to jemně, dělat to zůstat šťavnatý a přidávat ještě více chuti. Metoda kouření hamburgerů doma je jednoduchá a rychlá.
Pokyny
-
Zkombinujte 680 g extra chudého hovězího masa (95% nebo více), 1 lžíce nasekaného česneku, 2 lžičky soli a pepře a 1/2 lžíce anglické omáčky ve velké misce.
-
Pečlivě promíchejte maso s ostatními složkami. Maso rozdělte na čtyři stejné části a vyrobte kuličky s kousky.
-
Vyformujte kuličky ve tvaru hamburgerů a položte je na velký talíř. Prstem vytvořte výřez ve středu každého kusu o hloubce asi 1,2 cm. To zabrání tomu, aby hamburgery během procesu kouření nabobtnaly.
-
Zahřívejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje v 30 cm pánvi na střední vysoké teplo, dokud olej nezačne kouřit. Obvykle byste použít více oleje, ale protože jste kouření hamburgery extra vlhkost přijde přirozeně.
-
Na horkou pánev dejte burgery, nakrájené na boky. Okamžitě zakryjte pánev a nechte hamburgery kouřit asi čtyři minuty.
-
Otočte hamburgery špachtlí a poklopte na pánev. Nechte hamburgery kouřit další 4 minuty, než je položíte na čistou desku. Misku přikryjte fólií.
-
Nechte hamburgery odpočívat pět minut před podáváním.
Co potřebujete
- 680 g libového hovězího masa
- 1 lžíce nasekaného česneku
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky pepře
- 1/2 lžíce anglické omáčky
- Miska
- Rostlinný olej
- 30 cm pánev s víkem
- Špachtle
- Jídlo
- Hliníková fólie