Obsah
Užívání kulinářského projektu, jako uzdravení vlastního těla, vypadá působivě a na vlastní pěst. Nejlepší na tom je, že není složitější než pečení krůt nebo výroba lasagne. Existují dvě metody - vlhké a suché. Druhá fáze vyžaduje několik měsíců procesu a pokojovou teplotu, aby bylo možné pracovat. Využití mokrého vytvrzení vám umožní připravit a servírovat vařenou šunku doma během několika dní.
Pokyny
-
Požádejte o čerstvou šunku v řeznictví a vezměte si ji co nejdříve. Nenechávejte teplotu stoupnout nad 4 ° C nebo riskujete kontaminaci masa bakteriemi.
-
Vložte šunku do kbelíku a naplňte ji vodou, dokud nebude ponořena. Vyjměte šunku a vložte ji zpět do chladničky. Změřte množství vody v kbelíku, vložte ho do pánve a zapněte oheň.
-
Změřte půl šálku soli a 1/4 šálku cukru na každý galon vody. Přidejte jednu polévkovou lžíci koření na každý galon a smíchejte s cukrem a solí.
-
Snižte teplo na var, když začnete vařit přidejte sůl, cukr a koření. Ty mohou zahrnovat papriky, koření a ořechy. Směs se míchá až do úplného rozpuštění soli a cukru. Nechte vodu na sporáku 20 minut vychladnout. Nádobu vložte do chladničky, dokud voda nedosáhne 4 ° C. Pro větší přesnost použijte kuchyňský teploměr.
-
Nasaďte šunku do směsi a položte těžké maso na horní část masa, aby se zabránilo vznášení. Ujistěte se, že šunka zakrývá vodu. Jakákoli část vystavená vzduchu může zkazit, takže veškeré vaše úsilí marně. Víko dejte na vědro a vložte do chladničky.
-
Doba potřebná k vyléčení závisí na velikosti šunky. Vepřové maso obvykle trvá asi osm hodin, než vyléčí půl libry. V takovém případě se za dva dny hojí šunka o hmotnosti 3 libry.
-
Vyjměte šunku ze směsi solanky a důkladně osušte, aby se odstranil jakýkoliv povrch soli. Směs zlikvidujte.
-
Vařte šunku pečením nebo vařením. Někteří také kouří šunku v grilu nebo kuřáku. Tento poslední krok je nezbytný, aby bylo zajištěno, že maso je bezpečné.
Co potřebujete
- Šunka nebo šunka
- Plastová nádoba s víkem
- Velký hrnec
- Mořská sůl
- Běžný a hnědý cukr
- Koření
- Long Cord Spoon