Obsah
Panko je japonské slovo pro drobky nebo chlebovou mouku, je lehčí a křupavější než tradiční západní strouhanka. Panko mouka může být použita jakýmkoliv způsobem, který by byl použit pro moučkovou nit, zejména pro krájení masa a ryb.
Co
Panko mouka je vyrobena z hnědého chleba a je k dispozici ve tmě (která je vyrobena z celého bochníku) a bílá (která je vyrobena bez slupky chleba). Tato mouka je dražší než mouka z nití a připomíná malé vločky. Tvar vloček zvětšuje povrch a zanechává laky na bázi panko lehké a ostré.
Společná použití
Protože panko mouka zůstává po vaření křupavá, zdravější metody přípravy potravin, jako je pražení a grilování, mohou přinést podobné výsledky než smažení olejem. Panko mouka je více používaná k pokrytí různých druhů masa a drůbeže, a pracuje obzvláště dobře jako kryt pro mořské plody. To může být dokonce použit k výrobě výplní v krabí dorty nebo ryby, v kastrol nebo jakýkoli recept, který používá tradiční mouky.
Kde koupit
Obchody s asijskými nebo speciálními výrobky prodávají mouku Panko, ale stále je možné ji najít v některých supermarketech, zejména ve větších městech a městských oblastech.