Obsah
Pokud jste onemocněli arašídovým máslem a chtěli byste ve svém životě něco víc, zkuste mandlové máslo. Příprava doma může být zábavná a ekonomická. Umožňuje také kontrolovat chuť, množství soli a konzistenci.
Jak si vybrat své mandle
Použijte čerstvé a celé mandle. Pokud jsou příliš staré nebo koupil na diapozitivech, riskujete, že vytvoříte žluklé arašídové máslo. Je také možné koupit mandle ještě ve skořápce, ale budete muset zlomit a loupat je individuálně před přípravou másla, což činí úkol pracnější. Po odlupování mandlí se rozhodněte, zda chcete odstranit kůži, která může dát trochu hořké chuti máslu, a učinit jeho strukturu více zrnitou. Pokud dáváte přednost odlupování slupek, můžete to udělat nalitím vařící vody nad nimi v hrnci nebo kanystru. Počkejte dvě až tři minuty, odstraňte přebytečnou vodu a odstraňte kůži z každého mandle rukama. Pokud chcete tento krok přeskočit, ale připravte si krémové mandlové máslo, můžete si koupit mandle bez kůže.
Toast nebo ne?
Přípitek mandle v troubě jim dává intenzivnější chuť, i když někteří lidé dávají přednost chuti syrového mandlového másla. Můžete se pokusit zjistit, který z nich se vám líbí nejlépe. Pokud dáváte přednost použití surových mandlí, můžete přejít na další krok. Pokud je chcete udělat, udělejte to teď. Předehřejte troubu na 180 ° C a mandle rozprostřete do pekáčku. Mandle vložte do trouby a pravidelně kontrolujte, protřepejte plech, abyste zabránili hoření. Když jsou zlatí, jsou připraveni. Vyjměte je z trouby a připravte je tak, aby procházely přes kuchyňský robot.
Zpracování mandlí
Pro tento krok použijte mixér nebo kuchyňský robot. Vložte mandle do spotřebiče a zapněte je. Nejlepší je použít mandle, které jsou mírně teplé, čerstvé z trouby. Budete muset klepat na mandle asi deset minut, aby se uvolnily oleje, takže se ujistěte, že zařízení, které používáte, podporuje tento proces. Mandle mohou zpočátku vypadat velmi suché, ale čím déle se zpracovávají, tím více uvolňují své oleje a vytvářejí krémovitější konzistenci. Pokud chcete, můžete přidat sůl, podle chuti.
Přidání oleje a využití kreativity
Pokud je konzistence vašeho mandlového másla pro vaši chuť stále příliš suchá, můžete během zpracování přidávat jakýkoli druh rostlinného oleje, aby byl měkčí. Olivový olej je dobrá volba, nebo můžete použít lněný olej pro zvýšení obsahu omega-3 ve vašem másle. Pomalu přidávejte olej a dávejte pozor, abyste to nepřeháněli. Zpracovat vše až do hladké. Pokud chcete být kreativnější, můžete přidat med, jakýkoli druh cukru nebo sladidla, nebo dokonce čokoládu.
Skladování
Vložte hotové máslo do vzduchotěsného hrnce s víkem. Pokud ho chcete konzumovat okamžitě, můžete ho nechat ve skříni při pokojové teplotě po dobu až 30 dnů. Pokud si ji chcete nechat delší dobu, vložte ji do chladničky, aby nedošlo k jejímu poškození. Pokud jste použili typ oleje, který vyžaduje chlazení, jako je lněný olej, ihned jej vložte do chladničky.