Obsah
Paprika Habanero je jednou z nejvíce spálených paprik pěstovaných a konzumovaných komerčně. Omáčky a jídla s tímto pepřem jsou populární v celém Karibiku, Mexiku a Střední Americe, ale jsou obvykle příliš divoké pro lidi se středním vkusem. Ve většině případů, jíst čisté habanero pepř představuje dlouhodobé zdravotní riziko, ale i jediný pepř může mít intenzivní účinek na váš jazyk a střeva.
Kapsaicin hoří
Habaneros a jiné papriky mají jejich spalování kvůli kapsaicinu, oleji nalezenému v semenech a vnitřních částech paprik. Tento olej aktivuje stejné nervy, které říkají mozku, že je velmi horký a způsobuje pocit pálení. Jednotky Scoville měří množství kapsaicinu a tím i hoření v pepři nebo misce. Podle chilli svět papriky místo, habanero papriky typicky mít mezi 100,000 a 350,000 Scoville jednotek nadšení. Ve srovnání s tím má mát peprná 30 000 až 50 000 jednotek a nejběžnější omáčkou z pepřů je 1 000 až 5 000 kusů.
Kapsaicin je silný olej, ale neexistuje žádný důkaz, že je nebezpečné v jakémkoliv množství. Říká se, že paprika způsobuje vředy je mýtus, a kapsaicin vlastně pomáhá předcházet vředům, protože to pomáhá žaludku produkovat více žaludeční šťávy tím, že zabije více bakterií. Kapsaicin může zhoršit existující již existující vředy a zažívací problémy, takže ti, kteří trpí zažívacími obtížemi, by měli konzultovat své lékaře před konzumací papriček habanero.
Váš mozek reaguje také na pocit pálení způsobený kaporicinem uvolňujícími endorfiny a jinými látkami, které zmírňují bolest, a mnoho papežových nadšenců uvádí, že jsou závislí na pocitu, že skončí, když jedí feferonky.
Postupujte opatrně
Habanery mají vysokou hladinu kapsaicinu a účinky jejich konzumace mohou být extrémně bolestivé a euforické. Pocit extrémního pálení je na jazyku 20 minut nebo déle. Žaludek a střeva mohou také pociťovat tento pocit a v některých případech se může objevit žaludeční nebo zažívací potíže.
Vysoká dávka kapsaicinu může dočasně zvýšit krevní tlak a tělesnou teplotu; pak lidé, kteří trpí hypertenzí, nebo mají v minulosti srdeční onemocnění v rodině, by měli být opatrní při jídle nebo vaření s těmito paprikami.
Kapsaicin je olej, který se drží na prstech a může způsobit vážné bolesti, pokud přijde do styku s očima nebo jinými citlivými oblastmi. Lidé, kteří se zabývají habanerosem, by si měli umýt ruce mýdlem a vodou, než se dotknou kterékoli části těla.
Hořící a zdravé
Habaneros je zdravý a spálený. Spálené papriky mají vysoké hladiny minerálů a vitamínů A a C. Kapsaicin zabíjí nežádoucí bakterie a střevní parazity a někteří lidé používají k čištění střev a trávicího traktu papriky nebo prášky.
Je možné vybudovat toleranci ke kapsaicinu, takže nejlepším způsobem, jak využít výhod habaneros a jiných zdravých potravin, je postupně zvyšovat množství pikantních jídel přítomných ve vaší stravě. Ačkoli ne nutně nebezpečné, habaneros mají spoustu síly, a kulinářské dobrodruhy zájem o žárlivost mohou užívat si to lépe, jakmile se naučí řešit.